zwa_hekta

Selbst produziert in den Otahal Gärten St. Florian

Koch_Ideen mit Schwarzer Nuss

BISTECCA FIORENTINA – Die Krönung, aber auch eine der größten Herausforderungen der Grillkunst!

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Spargel • schwarze Nuss • Prosciutto • Vinaigrette • Bärlauchblüten

Ein tolles und einfaches Rezept, das sowohl optisch, als auch geschmacklich keine Wünsche offen lässt. Die zarten Bitterstoffe des Spargels harmonieren bestens mit der herben Süße der schwarzen Nuss! Wer es lieber vegetarisch mag: Parmigiano anstelle des Prosciutto verwenden!

Vinaigrette „zwa_hekta“: ca. 50ml bestes Olivenöl • 1EL fein gehackter Lauch • 1-2EL feingehackte Kräuter (Zitronenthymian, Rosmarin,…) • 1EL fein gehackte schwarze Nüsse • 2 EL Sud aus dem Glas der Schwarzen Nüsse • ein Schuss Ahornsirup • 1-2TL Zitronensaft • Salz • Pfeffer

Gut verrühren und über den kurz (!!) gekochten Spargel ziehen. Richtwerte: Weißer Spargel ca. 4 Minuten und Grüner Spargel ca. 30-60 Sekunden!!!!

Einige Fotoimpressionen:1189 b1191 b1194 b 1180 b

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